Ekşi Mayanın Sırrı Bursa Osmangazi’de Paylaşıldı
Tasavvuf Sohbetleri ve Ekmek Atölyesi
Osmangazi Belediyesi tarafından düzenlenen program kapsamında ekşi mayanın yapım süreci uygulamalı olarak aktarıldı. Katılımcılar, 4. Kuşak Ekmek Ustası tarafından ekşi mayanın hazırlanması, çoğaltılması, muhafaza edilmesi ve kuşaktan kuşağa aktarılması konularında bilgi aldı. Usta, evde ekşi maya yapmanın püf noktalarını gösterdi ve etkinlik sonunda ekşi mayalı ekmeklerden tatlı bir ikram sundu.
“Ekmeğin en önemli özelliği sabırdır” diyen usta, ekmek yapımında tek bir püf noktası olduğunu belirtti: sabır. Ayrıca ekmek, her üretimde farklı bir sonuç ortaya çıkarır; ekşi maya ise bulunduğu ortama göre değişir. Bir gramında milyonlarca canlı bulunan mayanın yoğunluğu ve canlı yapısı, havaya, suya, una ve çevre koşullarına bağlı olarak lezzeti sürekli değiştirir.
Etkinliğe katılanlar, geleneksel yöntemleri deneyimleyerek öğrenmenin ve uygulama yapmanın kendileri için değerli olduğunu ifade etti. Katılımcılar, Osmangazi Belediyesi’ne teşekkür ederek evlerinde kendi ekmeklerini yapmayı planladıklarını belirtti ve ekşi maya ile doğal ekmek yapımı konusunda önemli bilgiler edindiğini vurguladı.
