Bursa Gastro İnegöl: Atıksız Mutfakla İsrafı Önleyin
Atıksız Mutfak Günü ve Sürdürülebilir Lezzetler
Gastro İnegöl kapsamında düzenlenen Atıksız Mutfak Günü, mutfakta atık olarak görülen ürünlerin usta ellerin dokunuşuyla yeniden değerlendirildiği bir etkinlik olarak öne çıktı. Etkinlikte, israfa karşı farkındalık oluşturmayı hedefleyen uygulamalarla, mutfakta kullanılan malzemelerin en verimli şekilde değerlendirilmesi sağlandı ve ortaya özgün tatlar çıktı.
Etkinlikte sergilenen örnekler arasında, haşlanan tavuk suyu ve kalan sebzelerden yapılan tavuk suyuna sebzeli çorba, köz domatesleriyle hazırlanan köz domates çorbası ve kereviz saplarından yapılan pirinçli zeytinyağlı kereviz sapı gibi yaratıcı menüler bulunuyordu. Kalan nohutların humusa dönüştürülmesi, meyvelerin hoşafları, çeşitli meyve kabuklarından üretilen içecekler ve patlıcan kabuklarından hazırlanan patlıcan kebabı gibi uygulamalar ise çevre dostu yaklaşımı mutfak kültürüne taşıdı.
Etkinlikte artan kadayıf parçalarının kadayıflı çıtır tavukta, kalan pirinçlerden kadın budu köfteyle, haşlanmış patates pürelerinden patatesli köfteyle ve ızgaradan artan pidelerden papara gibi yaratıcı ürünler ile gıda döngüsünün sürdürülebilirliğe katkısı gözler önüne serildi. Her yemeğin, başka bir ürünle harmanlanarak yeni bir lezzet kazanması, Atıksız Mutfak yaklaşımını yalnızca çevreci bir hareket olmaktan çıkarıp gastronomi kültürünün bir parçası haline getirdi. Etkinlik, israfa karşı farkındalık yaratırken yerel gastronomide de örnek bir organizasyon olarak değerlendirildi. Misafirler, deneyimledikleri lezzetleri ve sürdürülebilir mutfak anlayışını olumlu bulduklarını dile getirdi.
