Bursa Mutfağı Dünya Sofrasına Taşınıyor
Gastronomi Festivali’nde Kültürlerarası Ağ
Gastronomi ve mutfak kültürü Bursa’da bu yıl düzenlenen Uluslararası Gastronomi Festivali’nde yeniden sahnelenerek geniş katılımla kutlandı. Festival boyunca farklı ülkelerden getirilen malzemelerle hazırlanan sunumlar, Bursa Aşçılar Derneği’nin organizasyonunda görücüye çıktı. Üç gün süren etkinlikler kapsamında paneller, lezzet atölyeleri, yarışmalar, gastro sahneleri, film gösterimleri ve konserler zengin programıyla ziyaretçilere renkli anlar yaşattı.3 gün boyunca çok sayıda katılımcının ağırlandığı festival, yerel ve ulusal düzeyde gastronomi kültürünün tanıtılmasına katkıda bulundu.
Kültürlerarası Gastronomi Köprüleri Etkinlikler Ana Sahne, Gastro Söyleşi Alanı, Yarışma Alanı, Lezzet Atölyesi, Alternatif Sahne ve Çocuk Sahnesi gibi mekânlarda eş zamanlı olarak gerçekleştirildi. Yarışmalara katılanlar, tadım ve atölyelerde farklı mutfakları deneyimleme imkanı buldu. Bulgaristan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Ukrayna, Belarus, Tataristan, Çin Halk Cumhuriyeti, Endonezya ve Moldova gibi ülkelerin katılımıyla düzenlenen “Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor” etkinliği, festival boyunca kültürlerarası diyalogları güçlendirdi. Ayrıca festivalde 40 sivil toplum kuruluşunun faaliyeti yer alırken, 50 restoran ve işletme kendi markalarını daha geniş kitlelere tanıtma imkânı yakaladı. 11’i gastronomi alanında olmak üzere farklı üniversitelerden akademisyen ve öğrenciler destek verdi; programlar 6 farklı sahnede sürdü.
Gastronomi Vizyonu Üzerine Tartışmalar 1. Bursa Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi’nin yanı sıra Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması, Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi kitabının lansmanı ve iki sergi festivalin değerli anlarından çıktı. Gastro sahnede yerel, ulusal ve uluslararası şefler Bursa’nın yerel ürünlerini kullanarak çeşitli yöresel lezzetleri sundu. Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, şehir mutfağını geleneksel tariflerle zenginleştirip dünya mutfaklarına taşımayı hedeflediklerini belirtti ve Bursa’yı uluslararası gastronomi rotalarının vazgeçilmez durağı yapma arzularını paylaştı.
Mutfak Mirasına Sahip Çıkıldı Festival, 650 yıllık Gezek kültürünü yansıtan programlarla da zenginleşti. Kadının Gücü panelinde kadın şeflerin deneyimleri paylaşıldı ve mutfak mirasının korunması konusundaki çalışmalar ele alındı. İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’daki akademisyenler ile öğrenciler, Mutfak Mirasına Sahip Çık projesiyle kayıp reçeteleri kayıt altına aldı. Usta şefler yerel lezzetleri yorumladı ve cantık, tahinli pide, cevizli lokum, Gedelek turşusu, İnegöl köftesi gibi ürünler atölyelerde gündeme geldi. Ziyaretçiler, farklı sahnelerde gerçekleştirilen yemek demonstrasyonları, atölyeler ve gastronomi temalı gösterilerle zengin bir program yaşadı. Ziyaretçilere ulaşımda İstanbul-Bursa arası transferler İDO ve BUDO tarafından desteklendi; indirimler de uygulandı.
Festivalin organizasyonunda emeği geçenlere teşekkür eden yetkililer, bu yılın başarısını bundan sonraki yıllar için ilham verici olarak nitelendirdi. Gelecek sene için daha geniş katılım ve uluslararası ilginin artması hedefleniyor. Bursa’nın gastronomi ve mutfak kültürü, küresel rotalarda daha görünür hale gelmesi için çalışmalar sürdürülüyor.
