Bursa Nilüfer’de Ekmek, Müzik ve Kültür Buluşması

Gastronomi ve Arkeoloji” buluşmasında mutfak kültürü ile müziğin buluştuğu bir akşam yaşandı. Nilüfer Belediyesi Pancar Deposu’ndaki etkinlikte, ekmeğin yalnızca bir besin olmadığını; ritüelleri, şarkılar ve inançlarıyla toplumsal hafızayı taşıyan bir unsur olduğu vurgulandı. Sunumlar, misafirler ve katılımcılar, ekşi mayalı ekmekler üzerine yapılan çalışmalarla dikkat çekti. Söyleşide, antik Medeniyetler ve mutfak disiplinine dair bilgiler paylaşılırken, Ninda Gur Ra, Baursak, İran Pidesi, Afyon Haşaşlısı ve tirit gibi lezzetler, o coğrafyalara ait müzikler eşliğinde tatma fırsatı buldu. Hitit mutfağında hijyene verilen önem üzerine gerçekleştirilen deneysel arkeoloji çalışmaları, ekmek çeşitliliğinin ve mutfak disiplininin antik dönemdeki yansımasına ışık tutarken, tablet kayıtlarına göre temizlik kurallarına uymayanların cezalandırıldığı bilgisini ortaya koydu. 180’den fazla ekmek çeşidine sahip bu medeniyetin izlerini sürmek, dönemin yaşam biçimini anlamaya yardımcı oldu. “Ekmeğin ve tuzun sözleşmesi” temasını işleyen katılımcılar, dünyanın farklı coğrafyalarındaki ekmek kültürlerini yerinde inceledi. Türk kültürü ve komşu bölgelerde ekmeğe yüklenen anlamlar konuşuldu; ekmek ve tuzun barış ve güven simgesi olduğu vurgulandı. Dünyadaki ekmek haritalarını değerlendirirken, coğrafyamızla ilgili verilerin eksikliği de ele alındı. Söz konusu gelenekte ekmek ve tuz, besin kadar karşılıklı güveni ve dayanışmayı da temsil eder. Söyleşinin sonunda katılımcılar, günün anısına görüşlerini paylaşan konuşmacılara teşekkür edildi.