Malibo Özlüce’de: Kumpir, Ciğer ve Kavurma adresi

Malibo artıkBursalıların ayağına geldi. Özlüce’de konfor ve lezzeti bir araya getiren Malibo, kumpir, pilav üstü ciğer ve kavurmanın yeni adresi oldu. İşletmecisi Mehmet Ali Bora ile yapılan söyleşiyi sizlerle paylaşıyoruz.

Malibo’yu açma fikri nasıl doğdu? Bilinçli bir tercih olarak kuruldu. Özlüce’de yaşayan kitle dışarıda yemeyi seviyor fakat beklentisi yüksek. İnsanlar hızlı bir çözüme ihtiyaç duyuyor ama özensiz olmaması gerekiyor. Hızlı olabilir ama lezzet ve porsiyonlardan ödün verilmemeli. Malibo’da fast food kavramını bu doğrultuda yeniden kurduk.

Menü çeşitliliği neden ön planda? Herkes aynı tabaktan mutlu olmuyor. Birisi pilav üstü kavurma isterken bir diğeri ciğer arıyor; bir başkası sadece kumpir istiyor. Tatlı isteyenler waffle’a yöneliyor. Tek ürün mantığından ziyade aynı mutfak disipliniyle farklı tabaklar sunmayı amaçladık. Önemli olan çeşit çok olsa da kontrolün kaybolmamasıdır.

Pilav neden merkeze alınıyor? Pilav, çocukluk anılarımızı hatırlatır. İyi pilav, üstüne konan ciğer ve kavurmanın daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Pilavı yağlı ya da kuru olmadan, her gün aynı kıvamda tutmaya özen gösteriyoruz. Üzerindeki ürünlerle uyum sağlamayan bir pilav los compelled değildir.

Ciğer ve kavurma için dikkat edilenler? Tazelik ve pişirme süresi. Ciğer çok pişerse sertleşir, az pişerse rahatsız eder. Kavurmada da yağ ve sulu dengenin korunması önemli. Bu ürünleri “hızlı satılır” diye aceleye getirmiyoruz; günlük hazırlıyoruz ve gün içinde tüketiyoruz. Ertelenirse ertesi güne kalmıyor.

Tavuklu tabaklar nasıl bir yaklaşım gerektirir? Tavuk görünürde basit gibi görünse de en hızlı sıkıcılaşan üründür. Bu yüzden yumuşaklığı, porsiyonu ve pilavla uyumu çok önemli. Tavuk yiyen biri de “keşke et alsaydım” dememeli. Tavuk tabağını da ana tabak olarak görüyoruz.

Kumpir tarafı neyi temsil ediyor? Paylaşmayı. Kumpir tek kişilik bir meydan okuma değildir; iki kişi gelip paylaşabilir ve keyfini çıkarabilir. Patates içi dolu, tereyağı ve kaşarın dengesi önemli. Mezeler ise yalnızca gösteriş için değil, ayrı bir başyapıt olarak tasarlandı.

Waffle ile ilgili geri dönüşler nasıl? Efsane waffle iddiası kullanıcılar tarafından sıkça dile getiriliyor. Bol malzeme, taze meyve ve kaliteli çikolata ile tatlıyı öne çıkarıyoruz. Tatlıda çizgiyi sürdürmek önemli.

İçecekler nasıl bir rol oynuyor? İçecekler, yemeğin tamamlayıcısıdır. Ayran, limonata, vişne suyu, ayvalı vişne, turşu suyu ve taze sıkılmış portakal gibi seçeneklerle yemeğin tadını destekliyoruz. İçeceği mutfağın uzantısı olarak görüyoruz ve tüm yemeğin parçası olarak değerlendiriyoruz.

Malibo’yu üç kelimeyle nasıl tanımlarsınız? Net lezzet, bol porsiyon, samimiyet. Özlüce’de ilk kez gelen biri için öneriniz nedir? Tek tabak şampiyonlar ligi: Pilav üstü çeşitlerden başlayıp yanına doğal ayranımızı götürün. Tatlı olarak waffle ve Ayvalı Vişne suyumuzu deneyin; sonra tekrar gelin.